Je n'ai mangé que des pâtes pendant une semaine et j'ai prospéré

Allez-y, ouvrez n'importe quelle application de médias sociaux, que voyez-vous ? Un mème sur les résolutions échouées ? Un coup de gueule politique ? Thé en forme (#spon) ?

Pour moi, alors que l'année pourrissante qu'était 2017 touchait à sa fin, j'ai remarqué une légère augmentation des publications sur la désintoxication. Les amis, la famille et les inconnus des médias sociaux vantaient les avantages des nettoyages et des jeûnes qui Kirakira + leur corps, leur esprit et équilibrer leur flore intestinale. Du coup, 2018 s'annonçait comme l'année du jeûne intermittent, des régimes sans gluten, Haut Halo sans produits laitiers , et abattre le patriarcat.

Et, pendant un bref instant, j'y ai adhéré. Pas la partie patriarcale (toujours en cassant ça), mais nettoyage.



Pour comprendre à quel point c'est effrayant, voici un peu de moi - je suis méticuleusement contre tout ce qui implique que manger est mauvais (sauf allergies, maladie, etc.). Vous voulez m'aliéner ? Dites-moi que quelque chose a trop de calories. Il ne faut pas un génie stable pour savoir que les biscuits contiennent des calories et que ces calories sont délicieuses. La nourriture, pour moi, est une question de communauté et de célébration, pas d'anxiété et de comptage de calories. Ayant une expérience directe d'un trouble de l'alimentation au cours de mon adolescence, il n'est pas surprenant que les femmes sont particulièrement assiégées par des troubles alimentaires .

Donc, pour moi d'envisager une cure de désintoxication traditionnelle, quelque chose qui n'a pas prouvé son efficacité pour autre chose que la perte de poids temporaire , je savais que la police de l'alimentation m'avait attrapé.

En saluant 2017, j'ai décidé en 2018 de recommencer à zéro et de suivre un régime d'élimination. Tout le monde, de ma mère à mes amis proches, a eu des opinions sur ce que je mange, et peut-être avaient-ils raison. Peut-être que mon régime riche en gluten, en glucides et en produits laitiers me retenait. Peut-être que ma peau brillerait, peut-être que je serais plus mentalement aiguisé ou, comme l'a noté une personne, peut-être que mon mal de dos disparaîtrait.

Sauf que mon régime d'élimination serait un peu différent. Je ne voulais pas supprimer la nourriture que je mange tous les jours. Au lieu de supprimer les mauvais aliments, je ferais le contraire. Identifiant seul manger des pâtes pendant une semaine. Sûrement si le gluten, les glucides et les produits laitiers bouchaient mes entrailles, je me sentirais mal, lent et potentiellement (halètement) gagnerais du poids d'ici la fin de la semaine ?

Pourquoi des pâtes ?

    Règles de nettoyage :

    • Les zoodles ne sont pas des pâtes. Ce sont des zoodles.
    • Le scorbut ne peut pas être contracté en l'espace d'une semaine, donc lors de ce nettoyage, je m'en tiendrai aux pâtes telles qu'elles ont été conçues (c'est-à-dire que je ne peux pas avoir un bol de brocoli avec un linguini triste et singulier sur le dessus).
    • Pas d'alcool et pas de café.
    • Pas de comptage de calories. Je mangeais quand j'avais faim et je prenais le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.
    • Pas d'entraînement supplémentaire. Je m'entraîne en moyenne 3 à 4 fois par semaine.
    • Uniquement des pâtes ! Presque tous les pays ont une version des pâtes. Alors que la cuisine chinoise a inventé les nouilles, pour ce nettoyage, je me concentrerai sur la façon dont les Américains se réfèrent généralement aux pâtes, à la manière italienne. Quelle est la manière italienne?
      Texte, police, Conçu par Mia Feitel

      Creusons.


      Jour 1 :

      Humeur : Rôle principal dans le redémarrage indépendant— Requiem pour la caféine

      Je me suis réveillé tôt, motivé, et j'ai décidé que je ne ferais pas n'importe quelles pâtes, je ferais un déjeuner Pâtes. Débordant d'énergie et de vie (le sevrage de la caféine prend des heures pour ronger lentement votre âme), j'ai concocté un pesto de chou frisé et une orecchiette au yogourt qui était délicieux. J'ai quitté mon appartement en me sentant invincible. Cela n'a pas duré longtemps.

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      Couper le café, lorsque vous avez bu six espressos par jour pendant plus d'une décennie, est une idée prévisible. Première leçon du nettoyage : gardez des attentes basses pour vous-même.

      Pour tenter d'ignorer la douleur fulgurante qui commençait à se propager à ma mâchoire, je suis parti tôt pour déjeuner à Incident de spaghettis . Peut-être que les glucides et les températures inférieures à zéro me distraire.

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      Mes spaghettis et mes boulettes de viande étaient délicieux, mais cela n'a pas résolu les symptômes du sevrage de la caféine qui ont évolué pour manifester un nouveau symptôme amusant : la perte de mémoire à court terme. Je me suis retrouvé à Harlem alors que je voulais aller au centre-ville.

      Pour le dîner, je suis allé à Langoustines avec un ami gourmand, Jeremy. Prenons tous une minute pour bénir Jeremy d'avoir commandé car je pouvais à peine enchaîner une phrase qui ne contenait pas les mots qui me manquent le café. Heureusement, les glucides étaient délicieux et le premier jour, à part les maux de tête et la mémoire, était un jeu d'enfant.


      Jour 2:

      Humeur : Je suis un coureur maintenant ?

      Je me suis réveillé comme un tas de déchets new-yorkais laissés à cuire par un après-midi de juillet torride. Quand mes yeux ne se concentraient pas, je me suis rendu compte que je suis soit allergique aux pâtes, soit complètement dépendant de la caféine. Parce que je me fais encore des illusions sur l'étendue de ma dépendance, j'ai persévéré.

      En espérant qu'une séance d'entraînement me viderait la tête, j'ai tenté Sweat avec Bec . Capacité mentale limitée et le MTA étant généralement affreux, j'ai raté le cours et je suis allé au gymnase à la place. En règle générale, j'évite les tapis roulants après un incident malheureux impliquant moi et une serviette à main, mais aujourd'hui, j'avais de l'énergie et je voulais m'échauffer.

      J'ai couru pendant 60 minutes. Je n'ai jamais fait cela auparavant.

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      Après la course, je suis allé à Café italien Gaïa et rencontré la propriétaire, Gaia. Me sentant défoncé, j'ai refusé le café et pris des pâtes génoises traditionnelles. J'avais beaucoup entendu parler de la propriétaire, mais après avoir passé une heure ici, je voulais devenir son apprentie en pâtes. Elle a résumé pourquoi manger ce qui vous fait du bien est important.

      « La nourriture, c'est la vie. Cela a un impact sur votre humeur, la façon dont vous traitez les autres, votre peau, votre biologie, la nourriture nourrit votre âme ! Vous ne devriez pas vous sentir mal à propos de la bonne nourriture.

      Je vais le broder sur un oreiller.

      Me sentant riche en glucides, de bons conseils et de multiples alloras, j'ai passé l'heure suivante dans le bonheur.

      Le reste de la journée, franchement, était une brume. Que ce soit la surcharge de café ou de pâtes, mon application experte Touche Eclat ne cachait pas mon épuisement. J'ai entendu dire à pas moins de trois reprises que j'avais l'air si fatigué.

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      Tout au long de ma journée, j'ai mangé des rigatoni et des abats pour le déjeuner et d'incroyables raviolis de Phare le soir, mais mon cerveau était complètement grillé. Je ne savais pas que le sevrage de la caféine pouvait durer pendant des jours . Voulant faire des pâtes shakshuka le matin, l'une des incroyables propriétaires de Lighthouse, Naama Tamir, a eu la gentillesse de ramasser quelques restes.

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      Jour 3 : jour de bosse

      Humeur: Plus confiant que Steve Bannon approuvant Roy Moore

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      En me réveillant irritable, fatigué et souffrant, j'ai cédé. La première étape du rétablissement consiste à admettre que vous avez un problème. À ce stade, je faussais les résultats scientifiques de mon nettoyage. Au nom d'un ensemble de données propres, j'ai hébergé trois tasses de café. En 20 minutes, je suis devenu convaincu que chaque chanson de Disney ne parlait pas de trouver l'amour ou l'épanouissement personnel, mais de café. Tout bon commence par le café. La défaite avait bon goût. J'ai arrosé le café avec des pâtes à l'avocat bizarres qui ont eu un succès marginal.

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      Je ne savais pas que le jour de la bosse allait être le meilleur jour. Je n'ai pas eu une, mais deux expériences de glucides transcendantales dans certains des établissements de pâtes les plus appréciés des cinq arrondissements— Vic's et Lilia .

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      Hillary Sterling Cacio e Pepe m'a inspiré pour comparer mon expérience à une performance olympique médaillée et les glucides de Lilia étaient si justes que j'ai exigé des restes que j'ai mangés en rentrant chez moi. Missy Robbin les raviolis m'ont prouvé deux choses : les glucides peuvent être l'assiette la plus chic de la ville et les pâtes n'ont pas toujours besoin d'une fourchette lorsque vous avez deux mains fonctionnelles.

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      Jour 4

      Humeur : Plus soif que le piège à soif le plus assoiffé

      En me réveillant de n'importe quel rêve de pâtes maniaque que j'avais avec Vic's et Lilia, j'étais desséché. Alors que je mange beaucoup au restaurant, ce qui est assez courant à New York, les tonnes métriques de parmesan que j'ajoutais à tout n'ont probablement pas aidé.

      Après cinq verres de H20 et une bonne dose de paranoïa autour des situations de salle de bain pendant mon trajet, j'étais à la porte et j'ai oublié de manger mon petit-déjeuner carbonara.

      J'ai eu une journée assez chargée et j'ai décidé d'utiliser la belle cuisine que personne au bureau ne semblait utiliser. Il s'avère qu'il y a une bonne raison. Si les machines prennent le dessus, je ne serai pas le héros qui sauve le monde… Je serai toujours occupé à essayer d'allumer ce poêle.

      Affamé à ce stade, je me suis rapidement excusé auprès de chaque génération d'Italiens de ma famille et je l'ai passé au micro-ondes. De l'œuf à la shakshuka en passant par les pâtes. Je veux dire que c'était mauvais, mais Phare base a réussi à récupérer le gâchis que j'ai fait.

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      Désolé grand-mère, grand-père, tous les Palerminos.

      C'est à ce moment que je me rends compte que j'ai trop d'énergie. Que ce soit la réintroduction de la caféine ou des glucides, je ne saurais le dire, mais j'ai soudain eu envie de courir au lieu de marcher. Ceci est mal vu dans les environnements de bureau. J'ai opté pour la marche rapide pour Carbone pour le dîner, environ 40 pâtés de maisons. Rencontrer mon ami Heeseung , elle a obligé mes pâtes à nettoyer et nous avons commandé les rigatoni épicés et le vongole. Mis à part le personnel qui nous a donné environ un million de biscuits gratuits que je devais m'empêcher de manger, les pâtes de Carbone étaient, comme on pouvait s'y attendre, délicieuses.

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      Jour 5 :

      Humeur : Pourquoi cette eau ne fonctionne-t-elle pas ?

      C'est peut-être la gratitude d'avoir repris le café dans ma vie, peut-être que ce sont les glucides, mais je me sentais bien avec les glucides, le fromage et les glucides. J'avais de l'énergie, pas de mal de dos, pas de léthargie, j'avais l'impression que c'était trop beau pour être vrai, que l'autre chaussure tomberait et que cette chaussure, pour moi, serait toutes mes dents qui tomberaient de mon visage à cause de la malnutrition.

      Cependant, ce qui a refroidi mon humeur, c'est le fait que 30 verres d'eau par jour n'ont rien fait pour étancher ma soif.

      En train de vider quelques restes de Vic's et Lighthouse, j'ai rencontré Tyler de ELLE.com pour prendre une photo rapide avec un de mes plats préférés, les bucatini all’amatriciana de Petit cochon . L'astuce avec ces pâtes est que vous cuisez d'abord la guanciale, puis réduisez la sauce tomate dedans, puis terminez votre bucatini. Points supplémentaires si vous essayez d'avoir l'air mignon sans avoir de la sauce sur votre visage (je n'ai pas eu de points supplémentaires).

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      Je me demande si le gluten m'a donné l'éclat.

      L'un des premiers commentaires de Tyler à mon égard était à quel point ma peau est belle, donc non seulement je deviens instantanément un fan de Tyler, mais je me demande si le gluten m'a donné l'éclat. Ce contenu est importé d'Instagram. Vous pourrez peut-être trouver le même contenu dans un autre format, ou vous pourrez peut-être trouver plus d'informations, sur leur site Web. Voir sur Instagram

      Réalisant que je n'avais pas beaucoup travaillé cette semaine, j'ai décidé de doubler les entraînements principaux en allant à Sweat with Bec et Yoga de la sueur . Jamais, de ma vie, je ne me suis entraîné en double. je suis plus un double-double genre de fille. J'ai traversé les deux classes et je me suis sentie comme une athlète. En règle générale, je tombe hors d'un cours, mais je rebondis sur les murs prêt à prendre plus de pâtes.

      Pour le dîner, je suis allé au classique P'tit Frankie et commandé trois sortes de pâtes avec un de mes meilleurs amis, Britt . En commandant de simples penne pomodoro, des spaghettis au brocoli et des gnocchis aux épinards et au gorgonzola, Britt a également commandé une salade. Je voulais vraiment, vraiment une bouchée de la salade, ce qui m'a rendu (et Britt) triste. Heureusement, l'ambiance de Lil 'Frankie est celle d'une fête à la maison dans laquelle vous n'êtes pas assez cool pour vous lancer. Le plaisir que nous avons eu était suffisant pour que j'oublie que j'avais envie de crudité et d'un verre de vin rouge.


      Jour 6

      Humeur : Embrasser ma Sophia Loren intérieure

      En me réveillant le sourire aux lèvres, j'ai enfin compris la célèbre citation de Sophia Loren ; tout ce que tu vois, je le dois aux spaghettis. Vous pouvez apparemment aller clair avec des glucides.

      sophia loren et spaghetti

      Kirk Douglas ramasse des spaghettis et Sophia Loren est visiblement ravie. New York, New York, juin 1958.

      Peter StackpoleGetty Images

      Après avoir remercié le saint patron des spaghettis pour ma bonne fortune et mon tube digestif sain, j'ai préparé un linguini rapide avec du beurre, de l'ail, du basilic et du citron avant de partir pour la journée.

      En visitant l'un des meilleurs endroits à New York pour les pâtes fraîches, je me suis arrêté Un endroit italien et a regardé deux dieux du gluten faire avec amour quelques-unes de leurs pâtes signature.

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      Obtenir une boîte de leur chitarrina la plus vendue - une nouille mince et carrée à base de farine de semoule remoulue et d'œuf biologique - je me suis dirigé vers Larina où j'ai découvert les nouilles fumées. Inspirée par un voyage à Napa, Silvia Barban a utilisé des arts sombres vraiment délicieux pour concocter ces pâtes.

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      J'ai terminé l'avant-dernier jour de mon nettoyage à ils trichent , un endroit où je vais généralement pour leur mozzarella. Il s'avère qu'ils étaient l'un des meilleurs repas de mon voyage.

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      Les pâtes chaudes ressemblant à des Cheetos ont été l'une des plus grandes surprises du nettoyage : Gigli au safran avec du miel de Calabre, du pecorino et du poivre noir.

      Charlotte Palermin

      Avec deux de mes personnes préférées, Vanessa et Keisha , nous avons réussi à polir neuf assiettes. Même si nous étions tous en train d'incuber des bébés pâtes, nous nous amusions trop pour que la nuit se termine et nous nous sommes retrouvés au Trophy Bar jusqu'à 2 heures du matin. À ce stade, même entendre un shaker déclenche une réponse pavlovienne, mais la bonne chose avec les glucides est que cela vous donne de l'énergie et de l'endurance pour vous accrocher tout en dansant agressivement sur place.


      Jour 7

      Humeur : j'en ai fini, quelqu'un me donne une substance fibreuse

      Cela a pris du temps, mais en me réveillant dimanche, je voulais juste une feuille. Ou un morceau d'écorce. Peut-être une racine. Tout sauf des pâtes. Ayant déjà échoué sur le front du café, j'étais déterminé à mener la journée à bien et j'ai rencontré un ami à Osteria Morini .

      Ce qui est drôle avec les pâtes, c'est que même quand j'en ai eu marre, après la première bouchée, mon corps est devenu prêt. Cela ne fait pas de mal que l'Osteria Morini ait eu un ragoût bolognaise tueur et un raviolo farci aux œufs. L'espace d'un instant, c'était comme un brunch.

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      Dans les dernières heures de mon nettoyage, dont j'avais officiellement fini à ce stade, je suis allé à Fusée avec deux amis. Le directeur, John, m'a félicité pour mes pâtes rapidement et, comme pour tous les bons repas avec de bons amis, nous avons ri, nous avons mangé et nous nous sommes fait des souvenirs.

      C'est drôle comme les amis vous aident à oublier le verre de nebbiolo dont vous aviez envie toute la journée.

      J'avais fait ce que beaucoup pensaient être impassible, j'ai prospéré

      A minuit, j'ai rencontré un autre ami dans mon bar préféré à Brooklyn, nous avons eu deux Vieux Carrés, j'ai mangé quatre biscuits amaretti aux pépites de chocolat de Rucola (merci John !), et j'ai pensé à la chitarrina qui se trouvait dans mon frigo.

      La semaine était finie, j'avais fait ce que beaucoup pensaient être impassible, je me suis épanouie.


      Plats à emporter :

      La science derrière le nettoyage et la désintoxication est douteuse, mais vous ne devriez pas manger de pâtes pendant une semaine. Après avoir parlé avec Isabel K Smith, MS RD CDN , elle a expliqué que nos corps font un assez bon travail de désintoxication. Elle a poursuivi en notant que certains fibre les aliments remplis peuvent aider à améliorer la désintoxication en plus de beaucoup d'eau et qu'en général, votre corps a besoin de nutriments, peu importe ce que vous faites, donc, jeûner pendant de longues périodes ou des nettoyages de jus prolongés ne sont pas une bonne idée.

      Tout le monde devrait apprendre à connaître la communauté des pâtes à New York. Des fabricants de pâtes artisanales aux chefs qui m'ont nourri, il est clair que dans cette partie du monde, les gens prennent la nourriture au sérieux et je suis reconnaissant d'avoir mangé dans certains des meilleurs restaurants du monde.

      Ce n'est pas le groupe alimentaire, c'est comment c'est fait. Bien que je ne recommanderais pas de ne manger que des pâtes pendant une semaine, une partie de la raison pour laquelle je me sentais bien pourrait être attribuée au fait que je mangeais des produits de haute qualité. Forgeron note que vous commencez à avoir des ennuis lorsque vous mangez des aliments transformés et du gluten. Comme l'a expliqué Antonio de Un Posto Italiano, la façon dont vous moudez la farine compte également. Si vous utilisez une méthode industrielle qui broie le grain en poudre, il perd beaucoup de ses composants naturels. Le moudre doucement, comme leur farine, maintient l'intégrité du grain.

      Tout le monde est différent. Votre état de santé, vos portions, la façon dont votre corps traite les aliments et votre âge ont tous un impact sur la façon dont vous vous sentez. Je n'ai présenté aucun signe d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque (les deux étant très réels et terrifiants), et mes portions étaient pour la plupart raisonnables, mais cela ne signifie pas que tout le monde peut avaler quelques bols de pâtes et partir pour une course de cinq milles.

      Perte de poids. Alors, j'ai perdu du poids ? Oui, bien sûr que je l'ai fait. Restreindre votre alimentation, supprimer l'alcool et ne pas grignoter m'a fait perdre plus de cinq livres en une semaine (dont deux que j'ai déjà récupérées, j'adore un negroni).

      Mon plus grand apprentissage ? Arrêtez d'écouter les médias sociaux et concentrez-vous davantage sur ce que vous ressentez après avoir mangé. Ce n'est pas parce que votre ami se sent ballonné après une baguette que vous le faites. Si des sentiments négatifs à propos de la nourriture surgissent à cause d'un message ou d'un commentaire de quelqu'un, il est peut-être temps de mettre Internet de côté, de faire une promenade et de prendre un bol de pâtes.

      Il est peut-être aussi temps d'abandonner ceux qui ont honte de la nourriture. Après une semaine de nourriture incroyable et d'amis, je me suis souvenu qu'un bon repas rassemble les gens et permet des conversations et des rires mémorables. Alors que la plupart des cures de désintoxication et de nettoyage sont isolantes, la cure de pâtes m'a rapproché de vieux amis et j'en ai acquis de nouveaux.

      Je ne recommande pas le nettoyage des pâtes. Si quoi que ce soit, cela m'a rendu encore plus dubitatif sur les cures de désintoxication. Mais, une chose est sûre, je me sens bien après les pâtes, surtout quand elles sont partagées avec quelqu'un que j'aime. Et, ce n'est peut-être pas pour tout le monde, mais je vieillirai gracieusement avec du gluten et un verre (ou deux) de vin.

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